白酒度數越高味道越辣,是真的嗎

喜歡喝酒的覺得白酒清香醇厚，紅酒果香濃郁，不喜歡和不會喝酒的，覺得白酒辛辣，紅酒苦澀。為什么會出現這種情況呢?初次喝白酒的你，是不是覺得很辣，但有的白酒喝起來不辣反而回甘。跟白酒度數有關嗎?白酒的度數越高，味道越辣，真的是這樣嗎?讓我們一起去了解一下吧。

首先，辣是一種痛覺，你喝白酒覺得辣，是因為醛類物質刺激到你的神經纖維了。而這些成分的存在使白酒的口感、顏色和風味等各不相同，是不能完全避免的。白酒中的醛類物質越多，白酒的味道越辣，跟白酒的酒精度數無關。

乙醛是釀造過程中產生的，衛生方面不達標，造成發酵異常，使得醛類物質的快速繁衍;或是發酵過程中酵母提前死亡致使發酵不徹底，乙醛大量增長，使得白酒辣度增加。想要使白酒的辣度減輕，可以注重一下衛生方面;發酵過程中注意溫度，發酵完成;在發酵完之后進行勾兌，選擇口感較好的白酒進行勾兌，這樣的白酒口感不會太過辛辣。

總之呢，因為工藝和其他的某些原因，同種度數的白酒，口感也不相同，對神經纖維的刺激力度也不同，所以有的白酒覺得辛辣，有的感覺不出來。所以白酒度數越高味道不一定辣，但它的品質一定不好。