紹興黃酒的種類有哪些呢

黃酒，跟葡萄酒、啤酒并成為世界三大古酒，黃酒是中國早期釀造出的酒。它是歷史悠久的佳作，而其中的佼佼者，則是紹興黃酒。作為中國傳統名酒之一，在紹興，黃酒的種類多種多樣，每一款都有其獨特的口感和風味。以下是一些值得品味的紹興黃酒種類：

元紅

在古代這種酒是在釀好之后裝瓶，采用的甕會被漆成紅色，因此得名元紅酒。是由糯米發酵至完全，沒有太多殘糖，干型黃酒，顏色橙黃透亮，醇香鮮爽，口感較為單薄，搭配蔬菜、海鮮等，更為適宜。

加飯酒

元紅酒額外加料進行二次發酵的，被稱為加飯酒。第二次加進去的料，發酵不完全，含糖量更高點，是半干型黃酒。它的顏色橙黃透亮，口感醇厚綿柔，酒精含量高，搭配大閘蟹、肉類等菜肴，比較合適。因大閘蟹性涼，黃酒溫和能夠增味去腥，口感更好。

善釀

以三年陳元紅酒代替水釀造而成的雙套酒，以酒制酒。在獲得成酒的時候，剩下更多的殘糖，用釀好的酒來釀酒，被稱為善釀。酒液顏色褐紅透亮，口感鮮甜醇和，酒體協調，香氣濃郁，口感甜美。

香雪酒

雙套酒制作而成，以陳年糟烈酒采用淋飯法，同時不斷加入麥曲，甜性黃酒。酒糟夜色白如雪，又香又白，被稱為香雪。酒色淡黃，芳香幽雅，既有白酒濃香，又有黃酒甘甜。

紹興黃酒因其多樣的品類而適應了不同人群的口味需求，從干型的元紅酒到甜性的香雪酒，都具有深厚韻味，每一瓶都是紹興酒文化的一次獨特體驗。在這片黃酒的故土上，品味每一種紹興黃酒，都是對傳統釀造工藝和文化的一次深刻體驗。