黃酒是如何進行分類，歷史悠久

黃酒作為有著我國的傳統酒類，有著幾千年的歷史，傳承悠久，有著重要的地位。黃酒經過上千年的發展，種類繁多，產品豐富，在各個地區都有非常多的知名品牌。那么你知道這么多種類的產品，黃酒是如何進行分類的嗎，這里簡單介紹一下。

1.按酒曲分類

可分為：麥曲黃酒、紅曲黃酒、小曲黃酒三種。麥曲黃酒主原料是小麥，微生物含量豐富，在黃酒中占主要地位，年產量在黃酒總產量的80%左右，大多出自江浙地區;紅曲黃酒主原料是大米，各個地區都有屬于當地特色的紅曲黃酒，比較有知名度的就是福建紅曲黃酒;小曲黃酒主原料是米粉或米糠，在制作過程中會加入適量的中草藥，非常有特色嗎，大多出自江蘇、河南、等地區。

2.產品風格分類

可分為：傳統型黃酒、清爽型黃酒、特型黃酒三種。傳統型黃酒是使用小曲、麥曲、紅曲和淋飯酒母進行發酵，發酵時間較長;清爽型黃酒是以傳統型為基礎，進行加工改良以后制作而成;特型黃酒和傳統型、清爽型使用的材料或方法有所不同，在制作的時候會加入蜂蜜，枸杞等進行搭配，風味獨特。

黃酒分類方式還有很多，有以工藝進行分類的，也有按含糖量進行分類的，也有按地區名字進行分類的分類方法多鐘多樣，這里只是列舉兩個。不同的黃酒口味也是不同，喜歡的群體也是不同，各個種類的黃酒都是非常不錯的，喝起來都很棒。